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Il programma

Laurea Triennale in Cucina e Ospitalità

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Presentazione

La Laurea Triennale in Cucina e Ospitalità è un percorso innovativo che unisce l'eccellenza della tradizione gastronomica italiana alle competenze linguistiche, manageriali e internazionali richieste dal moderno settore dell'ospitalità.
La Laurea Triennale in Cucina e Ospitalità è un percorso innovativo che unisce l'eccellenza della tradizione gastronomica italiana alle competenze linguistiche, manageriali e internazionali richieste dal moderno settore dell'ospitalità.

Il corso nasce per formare professionisti capaci di operare nei settori della ristorazione, della pasticceria, della sommellerie e dell'hospitality management, valorizzando il patrimonio enogastronomico italiano e promuovendolo nei mercati internazionali.

Gli studenti acquisiscono le tecniche della cucina italiana e internazionale, della pasticceria, dell'arte bianca e della sommellerie, approfondiscono le scienze dell'alimentazione, l'igiene e la sicurezza alimentare, imparano a gestire il food & beverage e il food cost e a progettare e organizzare servizi di ospitalità orientati alla customer experience.

Il percorso prevede inoltre lo studio approfondito di due lingue straniere e lo sviluppo di competenze di comunicazione interculturale, di marketing e di utilizzo delle nuove tecnologie applicate al food, fondamentali per operare in contesti come ristoranti stellati, hotel e catene alberghiere internazionali, resort e strutture ricettive di lusso, aziende vitivinicole e agroalimentari, società di catering ed eventi ed enti di promozione enogastronomica.

Grazie ai laboratori professionali di cucina e pasticceria, alle esperienze pratiche in aziende e strutture alberghiere, alle opportunità di tirocinio in Italia e all'estero e alla collaborazione con professionisti e aziende del settore, il corso garantisce un'esperienza formativa di alto livello, fortemente orientata all'inserimento professionale e alla valorizzazione del Made in Italy nel mondo.

Dattegli del corso

PIANO DI STUDIO
OBBIETTIVI FORMATIVI
REQUISITI D'ACCESSO
CERTIFICAZIONE V.A.E.
COSTI ED ISCRIZIONE

Al termine di ogni singolo corso, sarà necessario svolgere un esame finale che attesti il superamento dello stesso e preveda il rilascio dei relativi CFU. Una volta raggiunti i CFU necessari, sarà possibile procedere alla stesura della tesi, da svolgersi in presenza.

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Scienze della Mediazione Linguistica – Cucina e Ospitalità

Laurea Triennale · Classe L-12 · 3 anni · 180 CFU

Primo anno

Primo anno
Insegnamento CFU
Intelligenza artificiale applicata alle strategie di comunicazione 6
Scienza della nutrizione e igiene alimentare 6
Hospitality Management 6
Lingua, Cultura e Traduzione Inglese 1 15
Lingua, Cultura e Traduzione Seconda Lingua 1 15
Laboratorio Ristorazione e Cucina Italiana 6
Laboratorio di Food & Beverage Management 6
Totale primo anno 60 CFU

Secondo anno

Secondo anno
Insegnamento CFU
Linguistica Italiana 6
Sociologia dell'Alimentazione e Biodiversità 6
Cucina, Tecnologia e Scienze Alimentari 6
Lingua, Cultura e Traduzione Inglese 2 15
Lingua, Cultura e Traduzione Seconda Lingua 2 15
Laboratorio Processi Produttivi e Lavorazione Filiera della Carne 6
Laboratorio Processi Produttivi e Lavorazione Filiera Ittica 6
Totale secondo anno 60 CFU

Terzo anno

Terzo anno
Insegnamento CFU
Laboratori di Pasticceria e Arte Bianca 9
Marketing e Management della Ristorazione 6
Mediazione Linguistica Inglese 3 15
Mediazione Linguistica Seconda Lingua 3 15
Tirocinio Formativo 6
Abilità Informatiche e Machine Learning 3
Prova Finale 6
Totale terzo anno 60 CFU

Totale complessivo: 180 CFU

Il percorso mira a formare professionisti in grado di:

- conoscere le tecniche della cucina italiana e internazionale;
- sviluppare competenze nella pasticceria, nell'arte bianca e nella sommellerie;
- comprendere le scienze dell'alimentazione e la nutrizione;
- gestire attività di food & beverage management;
- progettare e organizzare servizi di ospitalità;
- valorizzare il patrimonio enogastronomico italiano;
- operare in contesti internazionali grazie alla conoscenza delle lingue straniere;
- utilizzare strumenti digitali e tecnologie innovative applicate alla ristorazione.

Competenze Acquisite

Il laureato acquisirà competenze in:

- cucina professionale e tecniche gastronomiche;
- nutrizione, igiene e sicurezza alimentare;
- hospitality e customer experience;
- gestione della ristorazione e del food cost;
- marketing e management della ristorazione;
- comunicazione interculturale e mediazione linguistica;
- valorizzazione dei prodotti tipici e del Made in Italy;
- organizzazione e gestione di servizi di ospitalità;
- utilizzo dell'Intelligenza Artificiale e delle nuove tecnologie applicate al settore food.

Dimensione Internazionale

Il corso offre:

- studio approfondito di due lingue straniere;
- formazione orientata al turismo e all'ospitalità internazionale;
- laboratori professionali di cucina e pasticceria;
- esperienze pratiche in aziende e strutture alberghiere;
- sviluppo di competenze per la promozione del Made in Italy nel mondo;
- opportunità di tirocinio in Italia e all'estero.

Sbocchi Professionali

Il laureato potrà operare come:

- Chef;
- Sous Chef;
- Pastry Chef;
- Sommelier;
- Food & Beverage Manager;
- Restaurant Manager;
- Hospitality Manager;
- Responsabile relazioni esterne per aziende del settore Food & Hospitality;
- Responsabile sviluppo business internazionale;
- Consulente per il turismo enogastronomico;
- Event Manager per il settore food;
- Esperto nella valorizzazione delle eccellenze gastronomiche italiane.

Ambiti Occupazionali

I laureati potranno trovare impiego presso:

- ristoranti e ristoranti stellati;
- hotel e catene alberghiere internazionali;
- resort e strutture ricettive di lusso;
- aziende vitivinicole;
- imprese del settore agroalimentare;
- società di catering ed eventi;
- organizzazioni turistiche;
- aziende del comparto food & beverage;
- enti di promozione territoriale ed enogastronomica.

Punti di Forza del Corso

- Integrazione tra cucina, ospitalità e lingue straniere.
- Forte orientamento pratico e laboratoriale.
- Collaborazione con professionisti e aziende del settore.
- Formazione nelle tecniche gastronomiche e manageriali.
- Approccio internazionale e valorizzazione del Made in Italy.
- Utilizzo delle nuove tecnologie e dell'Intelligenza Artificiale applicate al food.

Profilo del Laureato

Il laureato in Cucina e Ospitalità è un professionista capace di coniugare cultura gastronomica, competenze tecniche, capacità manageriali e apertura internazionale, contribuendo alla crescita e all'innovazione del settore dell'ospitalità e della ristorazione.


Il nostro corso si rivolge a persone con diploma di maturità; inoltre c’è possibilità di ottenere il ricoscimento dei CFU per coloro che hanno la qualifica di Estetista, che lavorano nel settore o  che hanno maturato un’esperienza nel campo del Beauty e del Wellness.

La V.A.E., o Validazione dell’Esperienza Acquisita è una riforma dell’offerta formativa, che prevede la possibilità di riconoscere come crediti formativi universitari (ovvero i CFU) le conoscenze, le competenze e le abilità maturate in ambito lavorativo e professionale.

Questo significa, in altri termini, che tutti coloro che praticano già un’attività professionale o lavorativa, avranno la possibilità di ottenere il riconoscimento dei crediti in base alla propria esperienza.

Tutto ciò, vi permetterà, dunque, di ottenere un’abbreviazione consistente del periodo del corso di laurea, tramite l’esenzione da determinati esami.

Quello che hai già costruito conta. Anche qui.

Anni di lavoro, studi precedenti, competenze maturate sul campo: nel tuo percorso universitario non sono un punto di partenza da azzerare.

Con la valutazione V.A.E. (Validation des Acquis de l'Expérience) l'Ateneo esamina il tuo profilo accademico e professionale e riconosce, dove previsto, i CFU – Crediti Formativi Universitari già acquisiti.

Da quella valutazione discendono tre elementi: i CFU riconoscibili, il percorso formativo che ti resta da completare e la retta, definita di conseguenza sul tuo profilo e quindi variabile da candidato a candidato.

Meno strada da rifare. Un percorso costruito su ciò che hai già.

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